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  • 舌尖上的大別山莊
    預定咨詢TEL:0564-5758522(客房直撥:80007)
    正常營業時間:
    早餐:7:00-9:00   中餐:11:00-14:00  晚餐:17:30-21:00
    其他時間餐廳正常提供簡餐服務。
       餐飲分藥膳和山珍野味兩大系列,菜肴以大別山的山珍野味為主要原材料,用大別山的獨特做法烹飪,讓您大飽口福。



      樓是餐飲大廳,可同時容納180人就餐,類似一座天然博物館,格調原始天然;餐飲大廳就餐可采用零點、團餐等方式,同時客流較多時大廳的十口農家土灶還會現場烹煮地道的農家土菜,游客可現場看菜點菜,隨點隨食。




      餐廳二樓共有餐飲包間6間,8人包間2間,10人包間2間,12人包間1間,還有最大的包間可以一桌坐25人。




      樓上的廊橋餐廳獨具玩味,是觀景的絕佳場地,雨后飄渺的云海、夏日傍晚絢爛的晚霞可盡收眼底,可邊觀景邊用餐。主要以大別山獨特的就餐方式吊鍋為主。吊鍋在大別山農家廣為使用,農家采用的是在房梁上懸一吊鉤,吊一口鐵鍋,下面采用木炭加熱,山民們將大別山里的各色野味、山珍放入鍋中慢煮,香飄四溢,讓人垂涎三尺,冬日一家人圍坐吊鍋邊吃飯、邊烤火,其樂融融。我們將此淳樸的就餐方式引進來,并加以改進后讓來自五湖四海的賓客體驗其獨特的魅力。我們為您準備了土雞吊鍋、山羊吊鍋、湖魚吊鍋等,歡迎前去品嘗。






      露天燒烤,晚上在此就餐,在月光下一邊吃著燒烤喝著冰鎮啤酒,一邊欣賞浩瀚的星空,置身于天地之間,愜意忘我,難以言表。

    營業時間為19:00-00:00





      用無煙木炭加熱,韓式麥飯石環??景蹇局?,一邊享受美味燒烤,一邊欣賞大別山美麗的風景。

      食材均來自大別山農家,綠色環保,游客可現場根據個人喜好點取食材,另付60元開爐費后,便可在燒烤基地自助烤制。




      在餐廳一樓大廳,搭建的有十口農家土灶大鍋,大灶主要現場烹飪農家土菜,香飄四溢,讓人垂涎欲滴。




      土灶菜肴可現點現吃,顧客更加直觀地聞著菜肴的香味,看著菜肴的色澤,直接可以看菜點菜,大大節約了客流較大時等菜的時間。




      別山區的人民在寒冷的冬天每家都會使用一種火爐取暖,火爐的燃料主要以木柴為主。農家都會特別準備一個烤火的小房間,火爐點起后,房間里整天溫暖如春。



      度假村餐廳將大別山區人們的這種火爐取暖方式與冬季就餐完美地結合在一起,自制了一款“火爐餐桌”,即可一邊用餐又可一邊取暖。



      客體驗后都贊不絕口,對城市空調取暖習以為常的人們,突然體驗一把大別山區原始的取暖方式,都感覺甚好。冬日里像大別山區淳樸的人們一樣烤著火、喝著溫熱的農家米酒、吃著特色的吊鍋,遠離喧囂的城市,享受片刻寧靜的田園鄉野生活。





    特色菜簡介

    歸芪羊肉吊鍋

    主輔料:主料采用大別山本地去骨去皮的山羊肉、輔料有當歸、黃芪等。
    做法:1. 羊肉去油切大塊汆水加蔥姜酒燉酥爛
            2. 羊肉切厚片,當歸、黃芪加料包放羊肉湯一起燉制湯白味濃
            3. 出鍋前用大火把羊肉燉白加味精、雞精、鹽調味
            4. 吊鍋放金針菇、黑木耳墊底把燒好的羊肉放在上面撒枸杞子即可。
    功效:當歸有補血、活血,潤燥滑腸的功效;黃芪有補氣、升陽,健脾止瀉的作用。是秋冬季節進補理想佳肴。

    黑豬吊鍋

    主輔料:主料大別山放養黑毛豬肉、輔料為茶樹菇、黑木耳、大白菜
    做法:1.黑豬肉切成3*4公分見方0.8公分左右厚的塊肥瘦分開
               2.大白菜黑木耳洗凈吊鍋墊底,茶樹菇汆水待用
               3.把黑毛豬肉肥的先下鍋炒出油和香味,油較多需盛出一些再放入瘦肉加蔥姜、八角、桂皮、豆蔻、香葉炒出香味加老抽黃酒鹽、糖少許炒制上色
               4.放入茶樹菇加水燜燒至肉爛盛至墊底的吊鍋之上撒上青蒜
               5.把吊鍋放至猛火灶上燒開上桌即可
    功效:富含大量膠原蛋白和彈性蛋白,對于對抗衰老,延緩肌齡有一定功效。豬肉中的維生素E也有抗氧化的功效。

    石斛騰鴨煲

    主輔料:主料采用本地農家放養的騰鴨、輔料為霍山石斛、自制野筍干配以金華火腿等。
    做法:1.騰鴨塊、火腿、筍干分別汆水
                  2.鍋放火上燒熱亮鍋加油,下鴨塊略煸炒加黃酒去腥
                  3.放上蔥、姜、石斛,火腿、筍干加水燒開撇去浮沫放砂鍋內慢火燉制酥爛調味即可
    功效:具有補血養氣滋陰清熱、調理身體機能、增強身體免疫力的功效。

    橡子豆腐

    主輔料:主料橡子粉、輔料有蒜泥、青紅椒、香菜等
    做法:1. 橡子粉用溫水發開炒成橡子豆腐放涼
            2. 橡子豆腐切成2公分左右的丁放深口碗內
            3. 蒜子剁成泥青紅椒切粒
            4.再取一小碗加蒜泥、青紅椒粒香菜、鹽、味精、生抽、麻油調成汁澆與橡子豆腐上即可。
    功效:可治瀉痢,增強人體免疫功能,促進生長發育,細胞代謝,骨絡生長,增強生理功能。

    紅燒大白鵝

    主輔料:主料本地大白鵝、輔料為青紅椒。蒜子等
    做法:1.將鵝塊汆水瀝干,
                  2.鍋放火上燒熱亮鍋放油倒入鵝塊煸炒出香味至斷生放蔥、姜、蒜子酒、干辣椒加鹽、老抽、雞精味精加水小火燜燒至酥爛放吊鍋上
                  3.把辣椒片或圈煸炒放老鵝肉上即成。
    功效:鵝肉具有養胃、止渴、補氣、還能解五臟之熱哦,它可補陰益氣,暖胃開津和緩解鉛毒。


    養生葛粉圓

    主輔料:主料葛粉、輔料為金針菇、蟲草花,菜心、枸杞、老雞湯
    做法:1.用葛粉經過多道工序制成葛粉圓
               2.鍋放油把洗凈的金針菇、菜心略煸炒加上燉好的雞湯
               3.放上洗凈的蟲草花和枸杞
               4.再放入葛粉圓放入鹽、味精、雞精調味即可
    功效:具有解熱除煩,生津止渴之功效,用于煩熱,口渴,醉酒。

    臘肉竹筍

    主輔料:主料農家自制臘肉、冬筍或小野筍,輔料青紅椒和青蒜
    做法:1.臘肉洗凈切成薄片竹筍切成片,竹筍汆水
            2.青紅椒切菱形片、青蒜切斜段
            3.臘肉下鍋煸炒出油和香味后下竹筍煸炒、加醬油炒制上色再加水燜燒至肉爛
            4.放上青紅椒塊和青蒜炒出香味加鹽少許調味即可
    功效:竹筍是低糖低脂肪高纖維食物,它含的粗纖維較多,有促進腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效,還具有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的作用。

    農家糍粑魚

    主輔料:主料為自制糍粑魚(用新鮮的草魚或黃鰱魚尾經腌制曬制而成,既保持了魚的鮮味有保持了魚的口感)輔料為青紅椒塊和蒜子
    做法:1.糍粑魚剁成3公分見方的塊煎炸至熟透成嫩黃色
            2.鍋內放入蔥、姜、蒜子煸出香味再放入青紅椒塊
            3.加黃酒、生抽、美極,加水適量再放入煎炸好的魚塊燒至入味收汁即可

    功效:魚肉中蛋白質含量豐富,其中所含必需氨基酸具有健腦補腦之功效。


    特色南瓜湯

    主輔料:主料南瓜;輔料土豆
    做法:1.南瓜和土豆削皮切塊燉熟用攪拌機打成泥
               2.鍋放火上倒入南瓜土豆泥燒沸加白糖
               3.根據濃度勾芡(一般不需要勾芡)裝入湯碗內淋上奶油即可。
    功效:具有補中益氣,消炎止痛,解毒殺蟲,降糖止渴的功效。

    仙草石斛盅

    主輔料:主料山藥、輔料石斛汁、葛粉
    做法:1.山藥削皮洗凈蒸熟用攪拌機打成泥
            2.石斛鮮條榨成汁葛粉調成水淀粉狀待用
            3.鍋內放適量清水防止糊鍋倒入山藥泥燒開再加入白糖適量不能太甜
            4.根據濃度用葛粉勾芡起鍋盛入盅內澆上一層石斛汁即成。
    功效:山藥具有滋養強壯,助消化,斂虛汗,止瀉之功效,石斛具有疏清虛熱、補益脾胃、強壯筋骨、提高免疫力之功效。

    蒿子粑粑

    主輔料:主料秈米粉和蒿子,輔料為農家咸肉、青蒜、等
    做法:1.把咸肉丁放鍋里炒出油,再加黃酒、蒜粒、蒿子、辣椒粉、鹽、味精雞精老抽少許待蒿子炒熟
                  2.把秈米粉大盆里加熱水燙和再加上炒好的蒿子調味,口味要比炒菜淡。
                  3.然后把做成的粑粑放土灶鍋里經過燜熟炕起殼即可。
    功效:野生蒿子具有健腦,養心安神,穩定情緒,降壓,利尿,消除水腫,清肺化痰,潤肺等功效。

    葛根汁

    主輔料:野生葛根粉
    做法:勾芡
    功效:野生葛根有兩大美譽,“解酒之王”、“雌激素之王”,男士喝酒前喝葛根汁有助提高酒量,喝酒后喝葛根汁有助于快速解酒。女士每日喝點葛根汁具有非常好的養顏美容的功效。


    石斛汁

    主輔料:霍山鐵皮石斛鮮條

    做法:榨汁

    功效:石斛具有疏清虛熱、補益脾胃、強壯筋骨、提高免疫力之功效。



    如果您覺得餐廳某個菜肴你吃了以后十分喜歡,回去以后還想再吃,或是也想帶給親朋好友品嘗的話,我們也為您做了準備。




    您覺得那個菜肴好吃可直接跟我們的工作人員聯系購買相應的食材回去,為了確保您回去還能夠燒出比較地道的土菜未到,我們在每個原材料的包裝袋內還添加了相應的營養價值及烹調方法介紹,免去您后顧之憂。


    青干豆角


    蝦米菇


    野生橡子粉皮


    葛粉條


    自制臘肉


    自制醬肉


    自制咸鵝


    散養土雞


    散養老鵝

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